新竹 郭潤餅

　　---潤 字 三 點 水 ， 水 噹 噹--- 7:00AM~11:00PM 城隍廟內 　　位於城隍廟口附近有家老字號的『郭潤餅店』。祖傳四代歷經八十年的悠久歷史，從古老的店面招牌上就能略為窺知一二。當老闆談及往年城隍廟香火鼎盛，遊客不絕的盛況時，不禁感嘆近年來食物的選擇趨於多樣，購得方便，使得喜好傳統美食的人日漸減少的情形。　　雖然往年，到了凌晨一兩點，城隍廟附近仍燈火通明熱鬧滾滾的氣氛不再。仍有多年的老主顧眷念這有著濃厚家鄉味的傳統美食。　　現代人吃潤餅偏好蔬菜類的佐料，已不喜大魚大肉油膩的口感。老闆也特地為此將其配料做了一些調整。但仍保留了祖傳的魯菜祕方及蛋酥、菜脯、豆干等乾貨。　　包潤餅的皮也是一門學問所在，厚度需適中，講究Q中帶勁。潤餅皮以純手工製作，『擦』潤餅皮的功夫也很講究，製成後不能有黃色突起的『粒』留在上面，才稱的上是一張『好皮』。老闆說：『潤字三點水，潤餅裡要帶點湯頭吃起來才上口，缺少水分潤喉的潤餅只會令人難以下嚥。』　　另有一種現炒的潤餅，是在別家買不到的，所有的佐料當場烹調。若您想吃到新鮮、燙手、剛出爐的潤餅，相信郭潤餅店會是個不錯的選擇。　　除了潤餅以外，在這裡也能買到新竹貢丸、米粉等著名的名產，老闆說因為來城隍廟的遊客多，這些附屬品是方便進香客採買。